羅萊父子酒莊．白中白氣泡酒 Domaine Rolet Crémant Blanc De Blancs

Domaine Rolet 酒莊在 1940 年代創立，是法國侏羅（Jura）很具代表性的酒莊之一，規模也算是當地前幾名。侏羅產區可以把它想像成勃根地往東延伸的一塊小產區，介於勃根地金丘（Côte d’Or）和汝拉山脈之間，翻過山就是瑞士。整個產區其實非常迷你，南北大概只有 80 公里，甚至只有夏布利（Chablis）的一半大小，不過雖然小，內容卻很豐富——品種多、風格多，還有多達 6 個 AOC。Domaine Rolet 本身大約 60 公頃，分布在 Arbois、Côtes du Jura 和 L’Étoile 三個子產區，種的都是侏羅的經典品種，像 Chardonnay、Savagnin、Poulsard、Trousseau 和 Pinot Noir。這裡的葡萄園多半在黏土和泥灰岩混合的坡地上，加上一些礫石土壤，所以酒喝起來除了清爽果味外，常常還會帶有很明顯的礦物獨特氣息。

在擔任侏羅葡萄栽培協會（Société de viticulture du Jura）主席期間，Pierre Rolet 在 1995 年推動成立了 Crémant du Jura AOC，可以說是這個產區氣泡酒制度化的關鍵人物之一。Crémant du Jura 是侏羅（Jura）很重要的氣泡酒類型，大約占全產區產量的 25%～30%。對第一次接觸侏羅葡萄酒的人來說，它算是最容易入門的一種風格，尤其是以白中白（Blanc de Blancs）來說，喝起來乾淨、清新，也比較好理解。這類氣泡酒採用和香檳一樣的傳統法（Traditional Method）釀造，大多是 Brut 乾型風格。以前因為酸度比較高，酒莊通常會加比較多添糖（dosage）來讓口感更圓潤；但近年氣候變暖、葡萄成熟度變高後，果味更飽滿，很多酒莊也開始減少添糖，甚至出現越來越多完全不加糖的 Brut Zéro，特別受到有機酒莊的喜歡。雖然法規最低只要求熟成 9 個月，但實際上Domaine Rolet會拉長到約 36 個月，讓風味更細緻。他們家的Crémant du Jura 在價格和品質之間的表現，一直都算是非常超值的氣泡酒。