勒布倫．德諾維爾酒莊年份香檳 Le Brun de Neuville Milllésime 2012

Le Brun de Neuville 的前身是 1963 年成立於 Bethon 的合作社「La Crayère」，由當地葡萄農共同創立。位於塞尚丘（Côte de Sézanne）香檳區白丘（Côte des Blancs）西南方，地質上延續著相同的白堊土層，因此非常適合種植 Chardonnay。整個產區約有 3,650 英畝葡萄園，分布在 12 個小村莊之中，由約 740 位葡萄農耕作，多數都是小型家族葡萄園。合作社長期為 Charles Heidsieck、Veuve Clicquot、Bollinger 等知名品牌提供 Blanc de Blancs 基酒。其實早在 1972 年，合作社就開始以「Le Brun de Neuville」品牌推出自有香檳，希望不再只是將葡萄出售給大型香檳酒莊，而是開始釀造並裝瓶屬於自己的香檳。2008 年則成為一個重要轉折點，Damien Champy 接替了合作社主席的位置；同時也兼任香檳葡萄農協會（SGV）秘書長。在他的帶領下，酒莊開始降低產量、停止代工貼牌業務，並退出大型超市通路，轉而專注於品質提升，以及餐廳、專業酒商與出口市場的發展。酒窖與發酵空間完成擴建，並新增桶陳酒款的儲藏酒窖，更加強調自身的釀酒哲學與風格。

自 2020 年，合作社已整合塞尚丘（Côte de Sézanne）全部 12 個村莊的葡萄來源，完成產區布局。此地可視為白丘（Côte des Blancs）的延伸，同樣擁有白堊土，適合 Chardonnay，但因坡向較偏東南，葡萄更成熟，風格也比白丘更果香、圓潤帶奶油感。酒莊目前以約 85% Chardonnay 為主，並持續推動永續耕作與減少農藥使用。釀造上強調風土表現，採自家酵母、長時間酒泥熟成（至少 4 年），並靈活運用乳酸發酵與 25–40% reserve wine。酒款在深達 15 公尺酒窖熟成，除渣後再靜置至少 6 個月才上市。不同系列各有風格：Côte 系列偏清新、不鏽鋼釀造；Les Chemins 系列更偏結構與餐酒搭配，加入木桶與部分 Solera 系統；而Autolyse 系列則強調超長酒泥熟成、減少乳酸發酵，呈現更緊緻純淨的風格。新任釀酒師 Cyril Delannoy 也持續優化設備，希望讓小地塊表現更清楚、提升混調精細度。

品飲筆記：「2012 年將永遠銘刻於香檳歷史之中：儘管氣候寒冷、日照不足，但大自然仍孕育出該產區最美麗的年份之一。2012 年份，該年份以平衡性與良好陳年潛力著稱。酒精發酵於不鏽鋼槽中進行，並完成乳酸發酵，以使結構更加協調。於 2013 年 5 月裝瓶後，進行長達 108 個月的酒泥熟成，十多年的熟成時間，使酒體更加複雜並拓展風味層次。品飲時展現出優雅且層次豐富的風格，霞多麗表現為成熟的白色水果、糖漬柑橘與細緻花香，並因長時間酒泥熟成而發展出蜂蜜、杏仁與奶油麵包的熟成氣息。口感飽滿卻精準，在依然鮮明的酸度支撐下保持活力，使整體風味動態且精緻。Extra-Brut（6 g/L）的添糖量進一步完成平衡，使果味純淨與風土礦物感得以清晰展現，呈現出一款成熟、複雜且高度和諧的香檳。」