洛朗父子．菲尚老藤紅酒 Dominique Laurent Finix Vieilles Vignes

Dominique Laurent 近三十年來是勃根地代表性酒莊之一，創辦人原為甜點師，1980年代轉入葡萄酒產業後以講究橡木桶熟成聞名，建立「Magic Casks」並提出「200%新桶」熟成概念，加上不過濾、不澄清的低干預釀造方式，使酒款兼具結構與陳年潛力，也形成以蜂蜜、焦糖甜感為主、不同於傳統香草奶油調的新桶風格。

Dominique Laurent Fixin Vieilles Vignes 來自勃根地夜丘（Côte de Nuits）北端的菲尚產區（Finix），位於知名的 Gevrey-Chambertin 北側。當地富含石灰質的黏土與泥灰岩土壤，賦予葡萄酒鮮明的結構感與礦物張力。葡萄來自老藤葡萄園，樹齡通常介於 50 至 80 年，低產量讓果實更加集中，帶來更豐富的風味與深度。葡萄採人工採收，並嚴格挑選成熟度最佳的果實。釀造過程遵循傳統方式，使用天然酵母發酵，並精準控制萃取程度，在保留酒款力量感的同時，也維持細緻優雅的風格。之後於法國橡木桶中熟成約 18 個月，其中部分使用新桶，為酒款增添更深層的香氣與複雜度，同時避免木質味掩蓋果實本身的特色。倒入杯中呈現深邃的紅寶石色。香氣表現豐富，散發黑櫻桃、黑莓與紫羅蘭等氣息，並帶有細緻的香料調性與淡雅橡木香。入口後展現飽滿且扎實的結構，成熟單寧與清新的酸度相互平衡，帶來良好的張力。濃郁黑色水果與礦物氣息交織，最後留下悠長而優雅的尾韻。這款 Fixin 完美結合了產區特有的力量感、細膩度與優異陳年潛力。