Couvent des Jacobins 雅克賓修院．雅克賓修院紅酒

在聖艾美濃的核心，有一座遠離視線卻充滿歷史底蘊的寶石級酒莊——Couvent des Jacobins。這座酒莊建於 13 世紀，是中世紀城鎮的歷史見證，近七百年來持續釀造高品質葡萄酒，自 2010 年由 Xavier Jean 接手後，延續了這座產區代表性酒莊的故事。酒莊葡萄園跨越聖艾美濃東部石灰岩母岩、西南部石灰質弗龍薩黏土砂土、含鐵質黏土砂土，以及村莊東北高原黏土石灰岩等四類風土結構。Couvent des Jacobins 採有機種植並輔以生物動力法，確保每個年份都能展現純淨且帶有張力的風格。

2020 年是 Couvent des Jacobins 首個有機認證年份，冬季順利、春季潮濕需警惕病害，夏季炎熱且季末葡萄脫水，減產但提升濃縮度，類似 2018 年。為保清新感，僅輕度去葉避免過熟，提前採收並於兩週內完成。此年份展現藍莓、黑加侖及花香交織的層次感，酸度明亮、單寧柔滑，酒體中偏飽滿仍保有優雅，是值得細品、用於左岸與右岸比較的聖艾美濃佳作。