酒莊介紹

Chateau Troplong Mondot 卓龍夢特酒莊

　　卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）位於法國波爾多聖愛美濃（Saint-Emilion）產區的東北部，目前被評為聖愛美濃一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）之列，是波爾多右岸最著名的酒莊之一。
　　在歷任莊主中，克莉絲汀‧瓦萊特-帕瑞特（Christine Valette-Pariente）是貢獻最大的管理者之一。克里斯汀於1980年代初接管酒莊後，便大刀闊斧地開展了一番改革：實現人工採收；拔除此前栽種的馬爾貝克（Malbec）葡萄樹；推遲葡萄採收時間並降低葡萄產量，以增加最終成酒的集中度等。而在酒窖中，釀酒葡萄的篩選分揀過程變得更為嚴格；在釀酒容器中加入溫控系統；在葡萄酒的陳釀過程中增加新法國橡木桶的比例等。這一系列舉措成效卓著，使卓龍夢特酒莊葡萄酒的品質日益上升，而卓龍夢特酒莊也迅速成為波爾多右岸的知名酒莊。
　　2014年期酒週（En Primeur Week）前夕，克莉絲汀因癌症逝世。2017年，法國保險集團（Scor）收購了卓龍夢特酒莊，並聘請高斯堡（Chateau Cos d’Estournel）的前任總經理艾默里克·德·吉倫特（Aymeric de Gironde）擔任酒莊的管理者。他的加入為酒莊進一步的發展注入了新的力量，上任後便開始嘗試一系列的改革，將多年來累積的經驗大膽地應用在酒莊。例如將葡萄採收的日期提前，以獲得風格更為清新的葡萄果實；降低新橡木桶使用比例，以盡可能地保持葡萄酒自身的純淨風味。在艾默里克的指導下，酒莊展現出嶄新的迷人風姿，清新感更上一層樓，風格也愈顯經典優雅。

　　目前，卓龍夢特酒莊的葡萄園共佔地43公頃，是聖愛美濃產區內面積最大的葡萄園之一。這些葡萄園分佈在高地和斜坡上，部分園地海拔達到110米，佔據聖埃美隆產區的最高點，地理位置相當優越。園內土壤主要由黏土和石灰岩構成，土層深厚，中央部分仍混雜有些許岩石及燧石。葡萄園種植了85%的梅洛（Merlot）、13%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及2%的品麗珠（Cabernet Franc）。在改種過程中，酒莊選用了產量較低的砧木，葡萄藤平均樹齡為30年，不過園內仍留存有樹齡近百年的葡萄樹。此外，秉承著盡一切的努力去保護環境和生物多樣性的概念，酒莊在葡萄園內不使用任何殺蟲劑或除草劑，並使用馬匹來進行耕作，以保持土壤的活力。

　　在釀酒工藝方面，卓龍夢特酒莊2007年便投入使用11個不銹鋼發酵罐，是波爾多地區最早將不同地塊採收的葡萄果實分開釀造的酒莊之一。而後酒莊又於2011年引進光學篩選裝置。至2020年，酒莊會在釀酒車間內配備40個截錐形不鏽鋼罐，以實現更精準的分地塊釀造。目前，酒莊陳年葡萄酒所使用的新橡木桶比例約為65%，陳年時間為16-24個月，會根據年份特性有所調整。酒款呈現暗紫色，帶有櫻桃、藍莓、甘草香氣，以及香草、苦巧克力、煙燻橡木氣味，隱約有著森林泥土芬芳。酒體優雅適中，口感濃郁豐富，多層次的複雜風味，精湛的純度，單寧悠長。完全展現聖艾美濃優質紅酒特色。