Jean Fery Bourgogne Pinot Noir “Pasquier des Chêne” 費瑞酒莊布根地大區紅葡萄酒

位於勃根地心臟地帶的 Féry 家族，至今已傳承五個世代，自 1980 年代末期以來，逐步建立起如今約 14 公頃的酒莊版圖，涵蓋哲維瑞-香貝丹（Gevrey-Chambertin）至普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）等多個金丘（Côte d’Or）重要產區。早期家族以小農起家，除了種葡萄，也經營莓果生意。當時香奈兒為了製作經典香水 Chanel No.5 尋找黑醋栗原料，因此開始與酒莊合作供貨。1980 年，Marcelle 和 Jean Féry 用自己的名字創立酒莊品牌，並自 2011 年起取得有機認證。年產量極低，每款酒平均僅約 2,000–3,000 瓶。在前 Domaine de la Vougeraie 的釀酒師兼總經理 François Lecaillon 加入後，酒莊開始依據不同比例使用整串發酵，追求結構張力、清新感與果味濃度之間的平衡。橡木桶選用 400 公升大桶，以減少酒液與橡木的接觸，避免掩蓋風土特色。其中部分橡木桶來自與DRC相同的製桶廠 François Frères。這樣的轉型也吸引了權威酒評的注意。葡萄酒大師 Jasper Morris 近期指出，酒莊正積極「升級」，朝向更高的「精準度與活力」發展，並給予這系列勃根地酒款不錯的評價與肯定。

品飲筆記：「酒莊的大區級酒款就已經令人印象深刻，價格定位也相對親民。整體表現相當細緻優雅，帶有櫻桃與黑醋栗香氣，並伴隨淡淡胡椒氣息，尾韻延續性佳。這款酒同時也是酒莊的招牌作，來自 Gevrey 下方的 Pasquier des Chênes 地塊，使用老藤葡萄釀造。酒色呈中等偏深紫紅色，香氣帶有明顯深色果實調性，風格相對扎實沉穩。酒體結構感充足，單寧也相當鮮明有力。」