酒莊介紹

Domaine Joseph Roty 約瑟夫羅蒂酒莊

　　約瑟夫羅蒂酒莊（Domaine Joseph Roty）是來自勃根地釀酒世家的大家族，家族至今已至第十代傳人，酒莊始終維持一向極為隱遁低調的作風，與外界保持距離，但傑出的釀酒功力讓酒界口耳相傳，迎來了許多掌聲。酒莊雖獲選諾曼大作”The Great Domaines of Burgundy”最偉大名莊之一，但也是唯一沒有任何葡萄園詳細持分的酒莊，包括在《勃根地佳釀100》中，也被亞裔葡萄酒大師李志延MW譽為「勃根地最難以捉摸的酒莊」。沒人可以得到詳細的資料，神秘的面紗加上出色的頂尖品質，讓酒莊成為布根地最獨特的名莊。

一、家族悠久歷史　　

　　羅蒂家族是夏姆香貝丹（ Gevrey-Chambertin）最古老的釀酒家庭之一，莊園自 1710 年成立，1817 年起開始經營當地葡萄園。目前家族擁有約 15 公頃的葡萄園，現任釀酒師皮埃爾·約翰（Pierre-Jean）為該家族的第 11 代，其父親約瑟夫羅蒂（Joseph）於 1968 年接管家族莊園，是真正將酒莊推向國際舞台的傳奇釀酒師，然而令酒界震驚的是喬瑟夫於2008年不幸過世，由他的妻子帶領兩個兒子接手酒莊的工作，兒子們繼承了老爸的釀酒技術，延續著家族的釀酒哲學。

二、勃艮第最古老的葡萄藤之一

　　羅蒂家族在夏姆香貝丹（Charmes-Chambertin）擁有約半公頃的三個地塊，葡萄樹的種植年份為 1881 和 1882，是金丘（Cote d’Or）最古老的葡萄樹之一。根瘤蚜蟲在 1860 年代抵達，當地花了近 20 年找到抗根瘤蚜的解決方案。葡萄樹最初以擁擠的方式種植，並使用無支撐的杯型剪枝（gobelet），現在則採用單幹修剪法。酒莊從未使用農藥或化學肥料，並修剪葡萄樹的短根，促使主根深入土壤。根據現任莊主的說法，約 60% 的老葡萄樹仍然存活且產量可觀。直到 1980 年代初，缺失的葡萄樹會用接枝替代，最近則開始從當地苗圃購買克隆幼苗。

三、羅蒂風格

　　前任莊主約瑟夫以自己的方式釀酒，對潮流不屑一顧。他形容其他同業為「不正經」，因為他們追逐時尚、使用化肥、選錯克隆苗且過度種植，並在產量和過濾上不誠實，用新橡木掩蓋未熟葡萄皮的缺陷，並且對於高溫短期發酵方式持負面看法，認為這會導致澀味。約瑟夫堅持祖父傳承依循的月相耕作的傳統。但約瑟夫也並非一昧的堅持傳統，其開發了自製的冷卻系統，延遲發酵以減少硫的使用，自1987年起完全使用野生酵母發酵，通常溫度不超過28°C。如今，兒子皮埃爾·約翰則改用不銹鋼槽發酵，最高溫度達32°C。低溫發酵賦予葡萄酒早期花香，隨著時間推移，轉向泥土、皮革等複雜氣息。總浸皮約18至21天，發酵後不再接觸葡萄皮。每日進行兩次踩皮和淋皮來控溫。酒款在80-100%新橡木桶中陳年，橡木桶高烘烤減慢單寧釋放，但早期會讓酒風一致。皮埃爾·約翰基本延續父親做法，使用現代化技術並採用不銹鋼槽發酵。

四、葡萄酒品鑑

　　侯堤家族的葡萄酒一貫表現出色，從各個系列都值得讚譽。勃根地權威酒評家Allen Meadows更是多次讚賞酒莊深厚的釀酒功力。其中，來自馬沙內（Marsannay）的多款酒更是性價比極高的選擇。喬瑟夫曾指出，他釀造的馬沙內葡萄酒在這個產區中，是結構堅實、適合陳年的優質例子，顏色深邃且礦物質特徵明顯。如今，酒莊的馬沙內紅酒更加精緻，保留了骨架，展現出良好的平衡與優雅，通常具備新鮮的果香，搭配柔和的單寧，讓人能在年輕時期就享用。這些酒的風味往往包括紅色水果，如櫻桃和覆盆子，還有些微的香料和礦物質感。對於追求性價比的酒迷來說，馬沙內是一個絕佳的選擇，讓人能在荷包失手的情況下品嚐到優質的勃根地風味。隨著陳年，這些酒的複雜性會逐漸提升，顯示出更深層的風味，並在口感上更為圓潤。

　　當然，酒莊的香貝丹系列（Chambertin）總是明星產品，擁有眾多熱情的崇拜者。除了知名的夏姆香貝丹之外（Charmes-Chambertin），酒莊也擁有一小塊馬立香貝丹（Mazy-Chambertin）和極少量的格里歐特香貝丹（Griottes-Chambertin），這兩個地塊都擁有非常古老的葡萄樹，特別是格里歐特極為稀有，價格相應高昂，但佳釀總是經得起時間考驗。

買一瓶來嚐嚐：Domaine Joseph Roty Marsannay “Les Ouzeloy” Rouge、Domaine Joseph Roty Gevrey Chambertin 1er Cru Les Fontenys