產區介紹

【產區介紹】梅索村：白葡萄酒界的標竿（Meursault）

　　提及勃根地（Burgundy），人們首先想到的是精緻而優雅的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。然而勃根地也生產一些相當優異的白酒，尤其是夏多內（Chardonnay）白酒，其中較為典型的便是梅索村（Meursault）。自中世紀以來，該地區就已經開始釀酒，並被評為法國最重要的葡萄酒產區之一。其純正的風土定義了夏多內本身，幾乎具備了最頂級白酒應有的元素，豐腴、悠長、順滑且清新，風味上達到了完美的平衡，良好的架構也能隨時間發展更完美融合風味。美國權威葡萄酒雜誌《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）專欄作者克萊默（Matt Kramer）曾如此形容：「如果黃金有味道，那就會是梅索村白酒的味道。」

一、種植歷史

　　梅索村作為居住地可追溯至青銅時代，中世紀時，羅馬人在村莊的山上建立了一座堡壘，士兵們觀察到老鼠會沿著附近溪岸一躍而過，跳過溪水，於是將這條小溪稱為「Muris Saltus」（鼠跳），這個名字最終延續到了堡壘下的小村莊。梅索村真正興起並成為葡萄酒法定產區與教會密切相關，1098 年，遠來自香檳區的苦行僧在一片森林中的荒蕪山谷創立的西多會修道院（Cistercians），他們同時也帶來了當時級為可貴的釀酒栽種知識，在接下來幾個世紀裡，僧侶們細心照料採收村莊周圍的葡萄藤（包括著名的梧玖園），並傳教佈道。由於當地居民的支持與捐贈，教會地位大幅上升，也使得梅索村成為教會白酒的核心資產。

二、風土概況

　　梅索村位於位於勃根地的伯恩丘（Cote de Beaune）產區，與兩大著名的蒙哈謝相鄰（Puligny-Montrachet & Chassagne-Montrachet）。產區以大陸性氣候為主，夏季炎熱，冬季寒冷。地形相當多樣，部分區域的海拔可達 458 米，另一些則低至 199 米。地質以多元的黏土、石灰岩和沙子為主，當中富含礦物質。陡峭的山坡延伸到覆蓋著葡萄藤的平原，又受到東向和南向的良好陽光照射，為白葡萄品種提供了最佳條件，這解釋了當地人為什麼一直種植白葡萄。主要種植葡萄品種包括夏多內、白皮諾（Pinot blanc）和白蘇維翁（Sauvignon blanc）。這三種葡萄品種約占葡萄園的 95%，其中又以夏多內為大宗，集中在南部。剩下的 5% 則是黑皮諾，紅酒非常稀少，大多集中於北部。

三、葡萄園分級

　　　梅索村的葡萄酒分為兩個不同的等級：村莊級（village）和一級園（1er Cru）。很意外的是該區並沒有特級園（Grand Crus）。翻看標籤，村莊級酒款僅以“Meursault”的字樣呈現，也可以與葡萄園的名稱一起呈現，“Lieu-dit”一詞就是指那些沒有一級葡萄園稱號，但具備明顯風土特徵的葡萄園。梅索村雖然沒有特級園，但擁有19個優質的一級園，其中最出眾的是位於南部的三個一級園：佩里耶園（Perrieres）、夏姆園（Charmes）和熱那弗耶園（Genevrieres）。許多酒莊會依據地勢高低劃分地塊，並在酒標上註記葡萄園的地理位置，至今仍可以在不少酒款上看到“Dessus（上坡）”或“Dessous（下坡）”等字樣。

四、品飲特色＆飲食搭配
　　事實上，梅索村的葡萄酒並不比相鄰的蒙哈謝山坡差，但風味上卻有些不同。蒙哈謝可能帶有桃子、柑橘和花香等精緻香氣。相比之下，梅索村更加豐富、圓潤，酒液清澈明亮，有時還會出現銀色的光澤。香氣方面擁有更多金黃色的水果風味，例如：梨子和蘋果，並展現出層次分明的奶油和烤榛果味，強烈的礦物質感和張力，是產區常見的風格。醇厚感和新鮮感之間保持著絲滑的平衡。酒體悠長而結構緊實，是非常適合長期陳放的優質白葡萄酒。

　　梅索村白酒的醇厚感、香氣強度和酸度間的平衡超乎想像，算是少數適合搭配紅肉類的白酒，能夠完美融合而不壓過食物的風味。除了常見的貝類、蝦子和魚肉等海鮮類，還可以嘗試與與牛肉或家禽搭襯，以白醬為主要料理呈現方式。這些菜餚搭配更能引出的梅索村白酒另一面活潑而柔和的特質。

買一瓶來嚐嚐：丘巴莫瑞．梅索村白酒 Jobard Morey Meursault Blanc