羅傑古拉．釀酒師特選不甜陳年氣泡酒 Roger Goulart Gran Reserva Extra Brut Josep Valls

Roger Goulart 源自 1882 年，承襲先驅者的傳統工藝，遵循經典的香檳釀造法，成為西班牙最早專精於氣泡酒的酒莊之一。酒莊巧妙融合本土與優質國際品種，並堅持在天然地下酒窖中進行長時間酒渣陳釀，酒渣熟成 5 年而展現出非凡的層次感，也成為酒莊的標誌。 是這個百年酒莊最醇厚、絲滑、和諧且優雅的氣泡酒之一。Roger Goulart 酒莊的卡瓦氣泡酒葡萄產自歷史悠久的卡瓦產區，位於巴塞隆納南部的阿諾亞 (Anoia) 和福伊斯 (Foix) 河流域。該地區受沿海山脈 (Sierra Litoral)、梅迪奧納-龐通斯 (Sierra Prelitoral de Mediona-Pontons) 山脈及蒙特塞拉特 (Montserrat) 山脈環繞，形成獨特的微氣候，極適合優質葡萄的生長。葡萄園分布於海拔 300 至 700 公尺間的多種土壤類型，產量依品種與土地特性不同，每公頃約 6,000 至 10,000 公斤。酒莊始終秉持可持續發展理念管理葡萄園，近年來更積極推動向有機種植的轉型。此款卡瓦以 Xarel-lo 和 Chardonnay 為主要葡萄品種，這兩種葡萄具有良好的結構、高酒精度與高酸度，適合長時間熟成。葡萄在清晨採收，以保持夏夜的涼爽，避免氧化，隨後低溫冷卻，以防止草本風味過度萃取並保留品種特性。低壓氣動壓榨機輕柔壓榨，出汁率低於 50%。經靜態澄清後，葡萄汁在低溫環境下使用精選酵母發酵，發酵完成後，經多次澄清處理，再進行不同品種的混合 (coupage) 以獲得最終的基酒。基酒隨後進行瓶中二次發酵，並在深達 30 公尺的地下酒窖內，以恆溫 14°C 的環境熟成超過 30 個月，造就這款精緻優雅的卡瓦氣泡酒。

品飲筆記：「這款卡瓦呈淡黃色，清澈透亮，氣泡細膩。香氣清新，以多汁水果為主，帶有異國風情，並伴隨烘烤、奶油、糕點與酵母氣息。超過三年的酒渣陳釀賦予活潑酸度與細膩結構，口感豐滿，氣泡清脆且與酒體完美融合。餘韻悠長，展現優雅熟成氣息與奶油質感。建議飲用溫度 6°C 至 8°C，使用冰桶保持最佳風味。」