Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 1er Cru ‘Les Loups’ 隆布萊酒莊．莫瑞聖丹尼「狼」一級園紅酒

隆布萊酒莊是一個以紅酒為主的酒莊，有85%的酒款來自莫瑞聖丹尼村莊（Morey-St.Denis）。然而，儘管白酒僅佔總產量的4%，它們對白酒同樣十分重視，優異的品質讓人大吃一驚。酒莊共擁有9塊葡萄田，包括位於莫瑞聖丹尼村莊（Morey Saint Denis）的1塊特級園（Grand Cru）、2塊一級園（Premier Cru）和4塊村莊級（Village）。另外，還有位於普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）一級園芙拉堤耶（Les Folatieres）和卡耶雷園（Clos du Cailleret）。這些區域土壤多為石灰岩及深厚的黏土，氣候葡萄藤在這裡栽種並生長甚久。這些地塊斜坡的多樣性直接形成了諸多細小的微型氣候，為葡萄提供了絕佳多變的風土條件。2019年，該酒莊開始轉為有機耕作，並在翌年轉向生物動力法種植。釀酒方式也發生了變化，酒莊開始根據不同的地塊分開釀製。在此之前，酒莊使用8400公升的酒槽進行釀造，因此需要重新改建酒廠以應對小批量的需求，這一新建工程始於2020年。釀酒過程完全依靠重力進行，從葡萄到瓶子都不需要泵送。傳統的泵送會造成氣穴現象，即溶解氣體的干擾。透過重力運作，他們避免了這一問題。到2022年6月，酒廠建設完工，2022年份是首批在此釀製的酒款。這也是一個特別的年份，因為他們的酒款數量從5款擴展到9款，剛好藉由這次活動也品飲了酒莊4款新酒。在釀造方面，除了調配原酒比例，酒莊擁有的葡萄園平均藤齡約40～90年不等，年老葡萄樹的果實大小不一，葡萄梗透過縫隙接收更多陽光，緩慢熟成。雅各先生特別提到，他偏好在較老的地塊中提高整串發酵比例至80%-100%，並完全不採皮，以避免過度萃取粗單寧，讓葡萄像泡茶般慢慢釋放，帶來更多細膩圓潤的單寧及迷人的辛香料氣息。這種細心淬鍊的作法，是唯有將風土做到瞭然於心才能達到的高度。

Jasper Morris Inside Burgundy 93 – 96分：「這款混釀不再包含 Clos des Lambrays 的年輕葡萄藤。名為 30 Rangs 的地塊（種植於2000年）在2021年之前仍用於此酒。如今，La Riotte 和 Le Village 繼續保留，Clos Sorbe 的20公畝加入了來自 Domaine Cosson 的新葡萄園，但取而代之的是來自 Les Blanchards 半公頃（同樣原屬 Cosson）的葡萄。酒色明亮紫紅。香氣優雅明亮，包含40%整串發酵的特性，散發出阿爾卑斯草莓的芳香，細緻而精巧。入口後，酒體展現了比香氣更高的濃郁層次，果味富有層次，完全由紅色水果組成，並帶有一些成熟櫻桃的氣息，尾韻略帶香料點綴。適飲期為2030至2037年。品鑒日期：2023年11月。」

Vinious Neal Martin 92 – 94分：「2022 年的 Morey-Saint-Denis Les Loups 1er Cru 是首個不包含來自大特級葡萄園的年份，因為葡萄藤已經達到 22 年的年齡，不再與 Clos des Lambrays 混釀。這款酒現在包含來自 Les Blanchard、La Riotte 和 Le Village 的果實（是的，Le Village 是一個 Premier Cru）。酒香十分芬芳，花香四溢，伴隨著壓碎草莓和野櫻桃的氣息，還有香料和一絲薰衣草香——風格有點像 Vosne。口感中等，單寧細緻，酒體層次感豐富，尾韻有良好的深度和鹽味；這款重新配置的 Les Loups 值得一試。」