Chavy-Chouet Meursault 1er Cru Les Charmes 夏維舒未酒莊．梅索「夏姆」一級園白酒

夏維舒未酒莊（Chavy-Chouet）融合了兩個家族與村莊，七代以來對這片土地的熱愛未曾改變。現任莊主Romaric擁有六年農業學校背景及全球葡萄栽培與釀酒經驗，2006年起接管15公頃的葡萄園，並以嚴謹的態度照料每株葡萄藤。他遵循傳統並融合創新，秉持lutte raisonée（理性干預法），進行手工耕作，並超過30年未使用除草劑，維持生態平衡。Romaric投資建造現代化酒莊，選擇極簡釀酒設備，減少干預，釀造平衡且充滿生命力的葡萄酒。酒莊的白葡萄酒採整串壓榨，紅葡萄酒100%去梗，且均不經澄清或過濾。酒款風格呈現結構感、優雅及果味，從精緻到易飲，展現Romaric對品質的追求，並以卓越的張力與清晰度詮釋每個產區風土。Chavy-Chouet的葡萄酒被譽為勃艮第最優秀的佳釀之一。

「夏姆園」（Les Charmes），為梅索村莊（Meursault）最大且最知名的一級園之一，位於村莊的南端較低的斜坡。2019是一個充滿活力、濃縮的白葡萄酒年份。Neal Martin認為，Charmes是Chavy-Chouet酒莊2019年最出色的白葡萄酒，並稱其為“絕對的驚艷之作”，在Vinous上獲得94分的高評價。Jasper Morris形容這些酒“極為優秀”，而Neal Martin則讚譽其為“純粹、風土明顯且專注”。Chavy-Chouet的Meursault 1er Cru Charmes來自一塊僅0.3公頃的葡萄園，這些葡萄藤已超過75年，賦予酒款特殊的強烈風味。Charmes一向以酒款的開放性和香氣表現突出而聞名，而這款酒也不例外。Romaric Chavy極少使用新橡木桶，並避免攪拌酒泥，這樣的釀造方式確保了2019年酒款在保留新鮮感的同時，仍能充分表現出年份的豐富性。

品飲筆記：「口感豐富且慷慨，充滿新鮮感；明亮的柑橘香氣中帶有香料橡木的氣息。這款精緻且感官豐富的酒，帶有花香和烤榛果的細緻味道，具有一種濃縮感，使其年輕時較為含蓄，但隨著時間的推移，展現出強大的力量。Chavy-Chouet的葡萄園位於Les Charmes，與Puligny-Montrachet相鄰。葡萄藤種植在沖積土壤中。此酒可在釀造年份後陳年至10年以上。搭配以白醬為基底的菜肴最為適宜。」