酒莊介紹

Maison Champy 香品酒莊

　　香品酒莊（Maison Champy）是布根地歷史最悠久的酒商，創立於1720年。酒莊於1890 年由巴黎標誌性建築艾菲爾鐵塔的設計者－古斯塔夫•艾菲爾（Gustave Eiffel），根據艾菲爾鐵塔風格建造酒莊新地標。在此之前勃根地的酒款均由教會與貴族釀造。酒莊是唯一在伯恩市區擁有酒窖的酒莊，這個酒窖的歷史可追溯至15 世紀，如今已被認證為法國活態遺產，被聯合國教科文組織(UNESCO)列為歷史古蹟。值得一提的是，著名科學家路易·巴斯德（Louis Pasteur）曾在此設立實驗室，並在這裡發明了巴氏滅菌法。作為見證的一部分，可以說在香品酒莊的一小步，是葡萄酒歷史上的一大步。如今，參觀香品酒莊時，仍可看到巴斯德當年使用的實驗設備。

　　雖然酒莊已經擁有將近300年的歷史，卻一直堅持小規模經營，不走高產量路線，而以品質取勝。香品酒莊擁有52英畝的葡萄園，包括科爾登-夏爾馬涅（Corton Charlemagne Grand Cru）、佩南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelessess）以及伯恩特級園（Beaune 1er Cru）。在勃根地，只有11% 的葡萄園是有機葡萄園，這些珍貴的葡萄園與其他酒莊所有的園區一樣，皆以有機方式耕作，以充分展現風土的獨特性。這樣不壓榨土地的自然農耕，讓合作的酒農們更樂意與香品酒廠維持長時間的合作關係，一路走來保證品質有口皆碑。

　　酒莊的釀酒師迪米特里·巴扎斯（Dimitri Bazas）自1999 年就在香佩酒莊擔任釀酒師一職，權威葡萄酒雜誌《醇鑑》（Decanter）、《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）等都經常引用他關於勃根地產區等的評價，可以說是勃根地最具權威的釀酒師之一。作為技術總監兼釀酒師，他已經守護香品酒款風格超過20年。在釀酒方面，以其精緻且以風土為本的釀酒風格著稱。他的釀酒方法專注於表現每個葡萄園的獨特特徵，強調產區的特色，而不是強加特定的酒莊風格。這也是勃根地的理念——創造出既能在年輕時展現表現力，又能隨著時間美麗演變的酒款。

　　其中，佩南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）位於伯恩丘（Côte de Beaune）最北端的山谷（法語中稱為”combe”，指切穿山坡的山谷），許多人不知道的是，享負盛名的白酒產區高登查理曼（Corton Charlemagne）的部份地塊就落座在本村中，因此也有人將這裡比喻為小高登查理曼。此區有著豐富鐵質的土壤與礦物黏土，賦予葡萄酒優雅的香氣與酒體線條，風味結構明顯，並有強烈的有礦物質風格。欲見酒莊真功夫，就先嚐嚐酒莊的基礎款或入門酒款！釀酒大師Dimitri Bazas曾說，那些一級、特級園的酒款，葡萄先天上就擁有絕佳條件，釀出好酒不稀奇！能將基礎酒款釀造到打動人心，才是真功夫！這支村莊級（Village）白酒，在溫控不銹鋼槽中發酵，之後進人橡木桶中熟成10個月，其中30%為全新橡木桶。釀成的酒款清澈，帶有檸樣黃的可口色澤。奔放和濃郁的香氣，帶著成熟的柑橘，花香，野薄荷，礦物，和些許橡木的木香。

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