餐酒搭配
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【餐酒搭配】居家餐酒搭配指南，屬於家的餐酒館
餐酒搭配風味建議
赤霞珠（Cabernet Sauvignon） ✕ 燒烤風味
赤霞珠緊緻的單寧會與蛋白質的結合，使葡萄酒果味豐富且口感清新。比如，日式燒肉飯、烤雞翅。赤霞珠豐滿的酒體與燒烤肉類的濃郁風味平衡搭配，單寧軟化了燒烤油膩的質地，增加包覆感。此外，酒中的酸度抵消了燒烤醬和腌料的濃郁口感。如此搭配常常令人聯想到漿果、香料、煙燻和鮮美的風味。
黑皮諾（Pinot Noir） ✕ 蔬食風味
黑皮諾一般具有草本植物的風味，清新的酸度和回甘的果味適合搭配蔬菜菜餚。比如，堅果烤蔬菜盤、蘆筍清炒蘑菇。它輕盈的酒體和細緻的口感搭配蔬食清新的泥土氣息極為經典。黑皮諾中的果味的花香能夠與蔬菜的天然甜味融洽結合，而不會壓倒它們，互相增強彼此的大地風味，使其成為享用蔬菜菜餚時的絕佳選擇。
內比歐露（Nebiollo） ✕ 酸甜風味
內比歐露的高酸度適合與其他酸甜風味的菜餚搭配。例如，番茄燉牛肉、香煎檸檬雞腿排。一般而言番茄、柑橘、檸檬和橄欖這樣的酸性食物通常會使葡萄酒味道平淡，但高酸度的葡萄酒能突顯彼此明亮的風味。此外，肉類料理的鹹香味結合大地氣息，創造出一種宜人的花香果調。
夏多內（Chardonnay） ✕ 奶油風味
夏多內清爽的酸度適合與油脂食物搭配。比如，奶油洋蔥烤鮭魚、海鮮巧達湯。夏多內經歷乳酸發酵，賦予了奶油般的濃郁口感，其自身的柔滑質地與奶油風味的菜餚完美結合。夏多內的中等酸度能夠平衡奶油菜餚的豐富味道，使得口感上不那麼沉重。
白蘇維濃（Sauvignon Blanc） ✕ 鮮甜風味
白蘇維濃（Sauvignon Blanc）以活潑的酸度和脆爽的口感聞名，與明亮鮮甜風味的菜餚搭配得非常好，比如，青醬義大利麵、清蒸蛤蜊。一般而言，白蘇維濃本來就帶有草本氣息，與帶有香草香料的菜餚相輔相成，搭配增添了層次感。此外，白蘇維濃帶有柑橘香氣的特質也與的清新鮮甜風味的貝類相互輝映，整體營造出一種清新且多層次的味覺體驗。
雷司令（Resling） ✕ 辛辣風味
雷司令常被推薦作為搭配辛辣食物的好選擇，比如，香辣咖哩雞、韓式泡菜鍋。一般而言，雷司令帶有一點剩餘糖份，提供了甜味，這種甜味可以幫助中和辣菜所帶來的辛辣感，並為口感帶來清新、降溫的感覺，並且在每口之間增添另一層複雜性。
其實任何人都可以做到出色的餐酒搭配，但這往往需要實驗精神和時常保持開放的心態，放大感官神經，敏銳的品嘗吐息之間的回饋，就可以做出優秀的搭配。既然是在家喝酒，就應該不設限享受各種組合搭配。如果你有一個很棒的食譜，想找到一款合適的葡萄酒，那麼還等甚麼? 一起分享你的搭配，享受在家才有的無拘無束餐酒組合樂趣！
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