活動紀事

【活動紀事】Domaine des Lambrays 隆布萊酒莊品酒會

　　非常感謝邀請，有首先非常感謝邀請，能夠參加這場由勃根地隆布萊酒莊（Domaine des Lambrays）總經理，也是勃根地明星釀酒師的雅克·德沃日先生（Jacques Devauges）親自主持的品酒會，也特別感謝林裕森老師擔任翻譯，讓我們能更深入了解雅克先生的精彩分享！這次三生有幸品飲到酒莊珍藏的1938年份特級園酒款，感受歲月的珍稀魅力，還首次一嚐了酒莊最新2022年份酒款，展現出隆布萊酒莊酒莊的創新與傳承之美。至於喝起來怎麼樣，這邊先賣個關子。再次感謝邀請，能在台灣與這位葡萄酒界的大師面對面交流，深入了解酒莊背後的故事，還能親自品味經典佳釀，期待未來隆布萊酒莊帶來更多精彩的酒款，與葡萄酒迷分享這份美好！

金丘五大特級園之一的釀酒聖地　　

　　隆布萊園（Clos des Lambrays）於 1365 年誕生於西篤修道院（Abbaye de Citeaux) 中，一塊刻有紀念創立年份的里程碑，至今仍位於屹立於葡萄園內。法國大革命後，Clos的土地變得極為分散，當首批產地命名（AOC）發布時甚至被誤列一級園（Premier Cru）。在酒莊不斷的爭取下，法國國家產地命名機構（INAO）正式認定隆布萊園為勃根地33個特級園之一。酒莊在2014 年成為全球奢華精品龍頭 LVMH 的一員，特別挖角資歷豐富、同時在鄰居大德園（Clos de Tart）擔任總釀酒師的雅克·德沃日先生（Jacques Devauges）來掌管隆布萊酒莊。雅克先生無疑是讓的風土表現再次昇華的推手之一，自2019年上任以來，他投入大量時間與心力，與地質學家合作，根據不同的風土條件將葡萄園細分地塊。每個地塊會根據葡萄藤的年齡，採用不同的釀製方式分開釀造，最終再按比例調配不同的原酒 (Cuvée)，組合成當年的酒款。2023 年，法國大報《Figaro》選出法國 50 大最佳釀酒師，雅克先生榮獲第十名，Leroy 第五、DRC 第七，這樣的成就，不言而喻！

古老矮石牆背後的新意

　　隆布萊酒莊是一個以紅酒為主的酒莊，有85%的酒款來自莫瑞聖丹尼村莊（Morey-St.Denis）。然而，儘管白酒僅佔總產量的4%，它們對白酒同樣十分重視，優異的品質讓人大吃一驚。酒莊共擁有9塊葡萄田，包括位於莫瑞聖丹尼村莊（Morey Saint Denis）的1塊特級園（Grand Cru）、2塊一級園（Premier Cru）和4塊村莊級（Village）。另外，還有位於普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）一級園芙拉堤耶（Les Folatieres）和卡耶雷園（Clos du Cailleret）。這些區域土壤多為石灰岩及深厚的黏土，氣候葡萄藤在這裡栽種並生長甚久。這些地塊斜坡的多樣性直接形成了諸多細小的微型氣候，為葡萄提供了絕佳多變的風土條件。

　　2019年，該酒莊開始轉為有機耕作，並在翌年轉向生物動力法種植。釀酒方式也發生了變化，酒莊開始根據不同的地塊分開釀製。在此之前，酒莊使用8400公升的酒槽進行釀造，因此需要重新改建酒廠以應對小批量的需求，這一新建工程始於2020年。釀酒過程完全依靠重力進行，從葡萄到瓶子都不需要泵送。傳統的泵送會造成氣穴現象，即溶解氣體的干擾。透過重力運作，他們避免了這一問題。到2022年6月，酒廠建設完工，2022年份是首批在此釀製的酒款。這也是一個特別的年份，因為他們的酒款數量從5款擴展到9款，剛好藉由這次活動也品飲了酒莊4款新酒。在釀造方面，除了調配原酒比例，酒莊擁有的葡萄園平均藤齡約40～90年不等，年老葡萄樹的果實大小不一，葡萄梗透過縫隙接收更多陽光，緩慢熟成。雅各先生特別提到，他偏好在較老的地塊中提高整串發酵比例至80%-100%，並完全不採皮，以避免過度萃取粗單寧，讓葡萄像泡茶般慢慢釋放，帶來更多細膩圓潤的單寧及迷人的辛香料氣息。這種細心淬鍊的作法，是唯有將風土做到瞭然於心才能達到的高度。雅克先生明星釀酒師的稱號絕對是當之無愧。

產量極少備受矚目的2022年份品飲筆記

1. Domaine des Lambrays Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2022

　　品飲筆記：「自1993年以來，酒莊擁有此地0.3公頃，這是最大的Puligny 1er Cru，面積達17公頃。酒莊的14排葡萄藤從底部延伸到頂端，為他們提供多樣的風土條件。底部是棕色土壤，頂部則是淺色的泥灰土，長達216米。酒體散發緊湊的香氣，帶有精緻的香料、青檸與礦物氣息，並且隱約有些麩皮的香氣。口感細緻平衡，中等重量，柔和的梨子和桃子香氣，還帶有一些辛辣的柑橘水果味，礦物質感強且口感細膩。」

2. Domaine des Lambrays Puligny Montrachet 1er Cru Clos de Cailleret 2022

　　品飲筆記：「此區位於Pucelles之上，夾在Bienvenue Batard Montrachet和Clavoillon之間，距離Les Folatières有150米。名稱來源於土壤中的小石灰石卵石。酒體帶有晶瑩剔透的柑橘香氣，並帶有橙皮的氣息。口感緊湊，帶有礦物質的細緻感以及與生俱來的豐富感。柑橘與白桃的香氣，強烈、精確且有力。」

3. Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 2022

　　品飲筆記：「來自村莊頂端的兩塊葡萄園，擁有堅硬的石灰岩土壤，對應的產量也相對較低。酒體展現鮮明的紅櫻桃香氣，帶有些許的樹液香。口感有不錯的重量感，鮮嫩的覆盆子與櫻桃水果味，並帶有些微的光澤。清新純淨，細膩且愉悅。」

4. Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 1er Cru ‘Les Loups’ 2022

　　品飲筆記：「這款酒來自三塊不同的特級園（Premier Cru）共同發酵。這些園地位於坡底，土壤富含粘土。酒體香氣成熟，甜美誘人，口感豐富、成熟，帶有香料風味，濃縮卻細膩的櫻桃和莓果水果味，甜美的果味與粘土提供的良好單寧結構相輔相成。」

5. Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet 2022

　　品飲筆記：「這是Morey-Saint-Denis最小的1er Cru，面積為0.87公頃。酒莊擁有0.3公頃，這塊土地曾是酒莊的一部分，後來被售出，並於2022年重新收回。這裡的土壤為深褐色的凝結岩，源自冰河時期。香氣非常細緻，帶有花香和精緻的香料氣息，甜美的紅櫻桃和覆盆子的核心香氣。酒體顯示出良好的密度，但同時也有細膩感，帶有微妙的香料風味、肉桂和地中海灌木的氣息。這款酒聚焦、平衡且精確，擁有良好的單寧結構，應該會隨著時間陳年發展。」

6. Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbè 2022

　　品飲筆記：「這款酒來自於離Clos Baulet不遠的另一塊園地，總面積3.3公頃，酒莊擁有1.15公頃。同樣，這塊地曾是酒莊的部分，後來被出售，並於2022年重新收回。這裡的土壤為紅色粘土（而Baule則為棕色），並且在表層50厘米處可見生物化石石灰岩。這款酒入口寬廣：鮮活而明亮，帶有紅櫻桃和紅醋栗的水果味，並帶有些許花香和香氣。在口感上，水果成熟但聚焦，汁液豐盈，質感細緻，精確感十足，並帶有甘草和紅醋栗的細微氣息。」

7. Domaine des Lambrays Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2022

　　品飲筆記：「這款酒來自Vosne的北部，擁有俯瞰村莊的美麗景色。面積為0.45公頃，具有溫暖、陽光充足的微氣候，但海拔高度能夠平衡熱度。酒莊於2021年購得此地，這一年只釀造了1.5桶，2022年則釀造了5桶。加州風味遇上布根地。酒體濃縮，帶有甜美成熟的黑櫻桃和黑莓水果味。酒中有些許花香，同時也帶有豐盈的優雅感，果味平衡良好。酒體展現出真正的愉悅感，結構較輕，但它美麗而富表現力。」

8. Domaine des Lambrays Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemont 2022

　　品飲筆記：「這是一塊1.92公頃的1er Cru，其中酒莊擁有0.9公頃。這些葡萄藤最為古老，種植於1924年，選擇了Pinot Fin品種，位於坡中部。這款酒的香氣非常生動且富有表現力，帶有明亮的紅櫻桃和莓果香氣，並且帶有細緻的香料味。酒體活潑而鮮明。口感緊實，集中了碘、香料和礦物質的風味，展現出濃烈的覆盆子和櫻桃水果味，並具有極好的定義感和細膩的收尾。」

9. Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru 2022

　　品飲筆記：「酒莊特級園酒款，集大成者，集中且完整，相當強勁，將黑櫻桃和李子果實與良好的結構及完美融合的橡木風味結合。帶有花香，但也有些許鹹香的香料味，並帶有一絲鹹味。口感顆粒感十足，甜美的果味與動態的複雜性交織在一起。精緻、豐富表現力十足，質地光滑，同時展現出優雅感。濃縮卻不失細膩。」

10. Domaine des Lambrays Clos des Lambrays 1938

　　品飲筆記：「能夠品嚐到來自1930年代的兩款酒真是一次非凡的享受。這款酒展現了香料和麥芽的氣息，並帶有些許泥土的發展香味，還有一絲蘑菇的味道。但也能感受到一些甜美的櫻桃和李子果味，並帶有鹹香風味。雖然是老酒，但依然充滿生氣，散發出誘人的香料細節。非常精緻。」