活動紀事

【活動紀事】Champagne J.L Vergnon 維儂香檳品酒會

　　感謝邀請參加 J.L. Vergnon / J.L. 維儂香檳，這次莊主Clément Vergnon先生親自訪台講解，帶來6款代表作品，有機會更近距離體驗這個低調卻極具魅力的小農香檳品牌。

　　維儂酒莊位於梅斯尼特級園（Le Mesnil-sur-Oger），也是白丘區（Cote des Blancs）的核心地帶。Didier先生他的兒子Clément是這座 5 公頃家族酒莊的第四代與第五代傳承者。酒莊創立於 1950 年，一直到1985年，才決定開始改為自行釀造並裝瓶。白丘本身是一片朝東南或東延展的緩坡，恰好擋住西風吹襲，形成天然屏障。他們精選白丘區的頂級地塊，包括傳奇香檳風土香緹庸特級園（Les Chétillons）及其周邊的特級園，為酒莊奠定了卓越品質的基礎。這裡得天獨厚的白堊土壤讓夏多內葡萄（Chardonnay）展現細膩優雅的特質。以此釀成的香檳，口感緊緻脆爽，香氣純淨且層次豐富，並帶有迷人的礦物風味，這正是白丘成為白中白（Blanc de Blancs）經典產地的關鍵。

　　過去 15 年來，酒莊的地位已經躋身白丘區頂尖酒莊之列。早在 1980 年代初，Didier先生獨具慧眼的前瞻性，堅持只採收成熟且風味平衡的葡萄。在如此優質的地塊，天然糖分就足以釀造高酒精濃度的潛力。這樣的策略讓酒莊完全摒棄加糖（Chaptalization），同時不進行蘋果酸乳酸發酵（Malolactic Fermentation），並在所有酒款中採用極低或零劑量（Dosage）的方式，以保留最純淨的風味。大多數酒款皆在不鏽鋼槽中釀造。Clément先生也提到，其中許多酒款在上市前的熟成時間甚至更長。品嚐酒莊一系列的香檳，很直覺能感受到地塊的酸度與經典的剛勁結構，這正是讓此村莊聞名全球的關鍵。如今的酒款不僅承襲這片風土的特性，更帶有其獨特個性——這來自酒莊對於高品質葡萄的執著與「減少酒窖干預」的釀酒哲學。正是這樣的風土與理念結合，使 J.L. Vergnon 成為全球香檳愛好者關注的焦點。

　　在品飲的幾款酒裡面，對於Eloqunce & Conversation這兩款香檳的印象非常深刻。這兩款香檳使用了相同的葡萄，皆自Le Mesnil-sur-Oger與鄰近地塊，並混合20%的陳年基酒與80%的新酒，兩者唯一的差別就是在酒莊對於添糖的處理。一入口就能感受到濃濃的白花香、檸檬皮和青蘋果的味道，氣泡細緻又持久，尾韻帶有一絲無法言喻的礦物風味礦。完整展現出酸度與清新的活力，表現極為出色。Clément先生也藉由這次品酒會帶來了2009年份陳年香檳酒款，更能感受到酒款陳年後更能展現出的烤杏仁及菌菇風味。相信有經驗的酒友都知道，這些都是頂級香檳才有的優雅特質。

　　作為匠藝香檳（Les Artisans du Champagne）的一員，Clément先提到近期對於不銹鋼桶釀造的潮流是否影響了他的釀造理念，Clément先生也說到對於「減少酒窖干預」的這種釀造方式並非出於為做而做的心態，而是自己每次品嘗地塊葡萄及一次一次釀造、品嘗累積的直覺，未來會有更多酒款都走向零添糖的目標。可以很肯定的說，這次的維儂香檳完全引起了我的關注，簡直停不下來。期待未來Clément先生帶來更多精采的作品。