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【葡萄酒知識】葡萄酒保存方式：沒有酒櫃，該怎麼儲存葡萄酒？

　　學習和享受葡萄酒的其中一大樂趣，就是能夠打造一個符合自己口味的葡萄酒收藏。不過，挑選和購買葡萄酒只是過程的一部分，妥善儲存葡萄酒可以保存數十年，甚至幾個世紀，隨著時間的推移，價值和品質都會提升。但如果儲存不當，放到最後也可能只得到一瓶溫熱的醋。
　　我們當然都知道專業酒櫃是對於葡萄酒品質保障的最佳選擇，但對於葡萄酒迷來說，不管購買了多大的酒櫃，空間永遠不夠用啊！而且並不是所有人都有足夠的預算添購設備。如果還在猶豫是否要購買酒櫃或嘗試其他方法，那麼你運氣很好！家中的某些地方就很適合短期儲存葡萄酒。在學習如何儲存葡萄酒之前，先來了解以下幾個影響葡萄酒保存的重點要素。

一、影響葡萄酒保存的重點

　　理想的葡萄酒儲存條件：

溫度：理想範圍為（14°C -18°C），尤其是在陳年時。
濕度：保持在50-70%可以防止瓶塞乾燥。
黑暗：光線會促進葡萄酒的氧化速率，使芳香化合物降解
最小振動：振動會擾動沉澱物，可能會導致葡萄酒過早老化。

避免以下儲存條件：
高溫：高溫會加速葡萄酒的陳化。
光線：紫外線可能會引起不良化學反應。
溫度波動：熱漲冷縮會導致空氣滲入瓶中，影響葡萄酒品質。
異味：異味會透過軟木塞進入瓶子，對葡萄酒的風味和香氣產生影響。

二、如何在沒有酒櫃的情況下，該怎麼儲存葡萄酒？

保溫處理：
　　如果你選的儲存地點溫度變化無常，別擔心，有個小竅門。你可以使用保溫材料，例如保麗龍或鋁箔布，來把儲存區包裹起來。這是一個簡單又省錢的DIY方法，可以有效保持葡萄酒的良好狀態，防止受熱或碰撞。
監控條件：
　　隨時監控你的葡萄酒儲存環境非常重要。投資一個高品質的溫濕度計，它能告訴你儲存區域是否過熱、過冷或愈過於乾燥，而且這些設備價格不貴容易取得。
水平擺放：
　　對於有天然軟木塞的瓶子來說，水平存放不僅是節省空間的技巧，還是保持軟木塞濕潤的關鍵。更方便的是，這樣存放可以輕鬆查看你的酒藏，而不必東翻西找。
木箱盒裝：
　　別忽視木箱盒裝，特別是短期儲存時。盒裝酒對光線和溫度等環境條件不太敏感。木箱可以防止空氣進入，保持新鮮度數周。這對於喜歡隨時喝一杯但不想有壓力的人來說是個理想選擇。

三、居家環境較理想的儲存點

地下室：
　　地下室是個非常適合儲存葡萄酒的好地方，通常陰涼、黑暗，而且溫度穩定。只要確保沒有奇怪的氣味或潮濕的環境，這樣就不會影響到你的葡萄酒品質。要特別注意的是，因為台灣天氣悶熱潮濕，即使是地下室也容易受潮。過高的濕度可能導致軟木塞發霉。因此，除了確保地下室通風良好，應使用除濕機盡量維持濕度，避免葡萄酒因潮濕問題而受損。
衣櫥：
　　室內的衣櫥可能是你葡萄酒收藏的下個最佳選擇。這些地方通常遠離家中的喧鬧，較為陰涼，且黑暗，非常適合放置葡萄酒。只需選擇一個不與外牆相接的衣櫥，避免季節變化帶來的溫度波動。這是一個簡單且隱蔽的選擇，而且不需要任何特殊的設置。誰知道你的衣櫥竟然可以當作小型酒窖呢？
自製「酒窖」：
　　你可以將衣櫥簡單改造成自製酒窖，首先可以添加隔熱材料來調節溫度，減少溫度波動，再為小空間安裝一個冷卻系統，以保持收藏在50-60°F（14-18°C）之間。
家用冰箱
　　在台灣炎熱的氣候下，冰箱因為能提供低溫、穩定的環境，並且避免陽光直射。不過，冰箱裡各種食物的異味可能會影響酒的風味，而且壓縮機的震動和過低的溫度也不適合長期存放。因此，若僅是暫時放置幾天到幾個月，冰箱是個不錯的儲存環境。
櫥櫃或儲藏室
　　在櫥櫃或儲藏室儲存葡萄酒是一個聰明的選擇，特別是當空間有限或你沒有專門的酒窖或冰箱時。在儲藏室放置一個酒架可以保持瓶子整齊，防止翻滾事故。記得遠離爐子熱源，將瓶子平放以保持瓶塞濕潤，並保持空間整潔且無異味。
床底下
　　如果你的臥室保持涼爽和黑暗，床下或許是個收藏的便利選擇。有些葡萄酒的箱子設計剛好可以放在床下，讓你安全地存放酒品，且不易被看到。不過，我強烈不建議將葡萄酒儲放在床下，因為臥室是經常使用的區域，溫度波動、震動及光線變化較為頻繁，且床下容易積塵和震動，環境變化對於儲存不利，這是我考慮葡萄酒儲存位置時的最後選擇之一。

四、沒有放在酒櫃裡的葡萄酒能保存多久？

　　一般而言，紅葡萄酒可保存6個月至1年，白葡萄酒則在3到6個月內會變質，而加烈酒酒如雪莉酒和波特酒因為較高的酒精含量，能保存超過1年。這邊要再次強調，如果僅是日常飲用的酒放在陰涼、黑暗的地方即可。然而，高價位或是做為收藏的葡萄酒，則需要更多的呵護。盡可能模擬酒窖的條件，將它們存放在穩定、涼爽且不受干擾的地方。

五、開瓶之後

　　如果儲存得當，開瓶後的葡萄酒可以保存3-5天。如果儲存得當，開瓶後的葡萄酒可以保存3-5天。延長開瓶後葡萄酒保存時間及品質，關鍵是盡快且緊密地塞回瓶塞。要重新塞回瓶塞，可以在瓶塞周圍包上一層蠟紙，然後塞回原位。蠟紙能幫助瓶塞更順利地塞回瓶口，並確保瓶塞碎片不會掉入瓶中。如果無法重新塞回瓶塞，例如瓶塞破裂或已被丟棄，橡膠酒瓶塞可以提供緊密的密封。最後，升級版的選擇是使用真空抽取器，達到近乎密封的效果。。要重新塞回瓶塞，可以在瓶塞周圍包上一層蠟紙，然後塞回原位。蠟紙能幫助瓶塞更順利地塞回瓶口，並確保瓶塞碎片不會掉入瓶中。如果無法重新塞回瓶塞，例如瓶塞破裂或已被丟棄，橡膠酒瓶塞可以提供緊密的密封。最後，升級版的選擇是使用真空抽取器，達到近乎密封的效果。

　　選擇正確的地點和條件來儲存葡萄酒，對保持品質和風味至關重要。除了以上幾個要點，在決定儲存葡萄酒的位置時，應考慮收藏規模、葡萄酒價值、當地氣候和取用的頻率。雖然酒櫃仍然是最理想的選擇，但仍有許多經濟實惠的替代方案，不用為了昂貴的空間及設備搞的家裡雞飛狗跳。想像一下，週末時光和幾位好友相聚，開瓶美酒，又不用擔心另一半的嘮叨，何樂而不為！話不多說，先去買酒了。

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