最新消息

點擊追蹤粉絲專頁，不要錯過任何最新消息！

【日本清酒傳奇】農口尚彥研究所觀音下無濾過原酒

吟釀風潮、復活山廢釀酒法的最大推手！農口尚彥研究所全新力作

　　被認定為「現代名工」，並擁有「釀酒之神」稱號的農口尚彥先生，是能登杜氏四天王之一，也是日本最著名的杜氏之一。農口尚彥研究所於2017年11月開業，旨在作為農口先生長達約70年釀酒人生的集大成，挑戰他最後且最高境界的「靈魂之酒」釀造。同時，研究所的宗旨還包括研究並傳承農口先生在釀酒過程中的匠心技術、精神以及生活態度，繼續對業界產生深遠影響。

　　農口先生在超過40年的時間裡，不斷在筆記本上記錄數據，這是一種科學方法，旨在盡可能減少依賴感覺數據，並追求理想中的酒。如今，為了繼續追求理想的日本酒，農口先生希望通過引進最新的設備，與年輕的釀酒師們一起提升釀酒的精度。農口先生畢生投入的這個項目，未來仍值得關注。

　　農口尚彥研究所全新系列「觀音下（かながそ）」是以該研究所所在的地名命名。這片土地孕育了農口尚彥研究所的日本酒，並受到被稱為「慈悲的象徵」和「水的化身」的觀音菩薩像的庇護。

　　「觀音下（かながそ）」是一座被美麗自然和農田環繞的山村。大約六年前，農口尚彥為了尋找適合釀酒的自然環境，來到了這片土地。被靈峰白山歷經漫長歲月積雪滲透至地層深處的清澈伏流水，以及純淨的空氣所吸引，農口尚彥決定在此地建立農口尚彥研究所。

　　研究所的東側坐落著「觀音山（かなんぼさん）」，這裡是採石國會議事堂所用名石的地方。通往「觀音山」山頂的路途中，階梯連綿不斷，沿途安置了三十三尊觀音菩薩像。在山頂的祠堂中，靜靜矗立著一尊有著三百年歷史的木雕觀音菩薩像。數百年來，這尊觀音菩薩像不斷為這片土地的人們賜予慈悲。在其眼前，展開了一片肥沃的農田——「觀音下（かながそ）」。

　　溫和的米香撲鼻而來，像清流般順滑的口感令人愉悅，隨後是一種適中的飲後回味。這片土地所孕育的食材原味在口中蔓延開來，均衡的五味餘韻伴隨著利落的結尾，靜靜消散。無論是冷酒還是熱燗，這款酒都適合各種溫度，並能完美搭配任何餐食，是一款適合與家常料理一同享用的日本酒。「與平日的夥伴們，在熟悉的店裡，以自己的方式享受」，正是基於這樣的想法而誕生的日本酒。」