品種介紹

【品種介紹】真假公主：卡門內爾的身世之謎（Carmenère）

　　有些葡萄酒產區因其獨特的葡萄品種而聲名遠播。例如，紐西蘭夏多內、澳州席哈、阿根廷馬爾貝克、勃根第黑皮諾。這些國家和地區展示了其特有葡萄品種的魅力，同時這些品種也強化了當地的獨特風味，成為其他地區同類酒品的標竿。對於智利而言，卡門內爾就是其獨一無二的象徵。她口感柔順、酒體豐滿、果香濃鬱芬芳且酸甜宜人，那一絲焦糖香料風味更是讓人愛不釋手，但在這迷人的風味背後卻有一段堪稱坎坷離奇的故事。

-災禍

　　卡門內爾（Carmenère）是智利最受歡迎的葡萄酒品種之一。最初，卡門內爾種植於法國波爾多，並用於一些偉大的波爾多紅酒混釀。在19世紀後期，根瘤蚜摧毀了法國的大部分葡萄藤。這場災難最終波及整個歐洲，甚至澳洲和紐西蘭，當時人們認為所有的卡門內爾葡萄藤都在這場災難中完全死亡了。在根瘤蚜災害發生前後，智利的葡萄酒產業開始起步，儘管當時其他主要葡萄酒產區都受到蟲害影響，智利卻由於太平洋及安地斯山脈形成天然屏障，成為唯一完全避開蟲害的產地。在當時，新世界的種植大部分使用來自法國的葡萄藤。智利酒莊也開始種植波爾多的混合葡萄藤，包括梅洛（Merlot）和卡門內爾。由於兩者在外觀上非常相似，在過去近150年中，卡門內爾被當作梅洛種植在全國各地，身世逐漸被混淆遺忘。

-救贖

　　當地人發現這些種植區域的梅洛口感更強烈、更辛辣，釀酒師清楚這與傳統的梅洛葡萄風格迥異，便以「智利梅洛」（Merlot Chileno）稱呼它們。直到1994年11月法國蒙彼利埃大學葡萄酒學院教授－米歇爾·布爾西科特（Jean-Michel Boursiquot），通過DNA檢測正式向世界宣告，這些葡萄實際上是失傳已久的卡門內爾。在接下來不到30年的時間裡，智利的卡門內爾葡萄經歷了一場充滿挑戰與徹底變革的成長期，這段時期風格和生產方式都有所轉變。近年來，隨著釀酒師們逐漸掌握了這一獨特的品種，智利的卡門內爾葡萄得到了長足的發展，引起國際關注。。

-苦路

　　這一發現促使人們開始從根本重新檢視卡門內爾，試圖為其重新塑造新身分。作為一個喜愛陽光的晚熟品種，卡查波爾（Cachapual）和科查瓜（Cochagua）的山谷地形可以說是他們的天堂。在理想的生長條件下，卡門內爾會展現出黑莓、覆盆子、石榴、藍莓、李子和可可的味道，並且帶有香料味和肉感。早期的卡門內爾幾乎都有一種不悅的草本味，被人貼上青澀、粗糙、缺乏平衡的標籤。釀酒師們埋頭尋找各種可能的解決方案。卡門內爾發芽和花期較早，但成熟期較晚，產量也較低。酒莊選擇降低灌溉水量和提早收成，防止葡萄藤生長過度；葡萄園由原本的黏質土壤改為種植在貧瘠的岩石土壤；採用更溫和的冷浸萃取增加顏色和香氣，大幅度減少新橡木桶的使用。這些革命性的做法減少了卡門內爾的草本味，為其帶來新鮮且芳香的風味，注重新鮮水果的表達，並擁有更活潑的辛辣風格。

-重生

　　如今，卡門內爾已然成為智利釀酒的代名詞。這種現代風格不僅領先潮流，還可能在氣候變化中占據優勢。遙遠的故鄉法國也發現了他的魅力，雖然種植面積仍然很少（根據波爾多葡萄酒理事會稱，約有178英畝的葡萄藤），但近20年驚人的增長了1700%，這無疑證明了卡門內爾在保持明亮、豐富的同時，能夠抵禦極端高溫的能力。隨著全球氣候暖化，卡門內爾只會更加頻繁地受到關注。智利的釀酒師為這偶然的波爾多品種奠定了基礎，並鋪設了一條令人興奮的新道路。世界各地如義大利、華盛頓州瓦拉瓦拉山谷、加利福尼亞州、紐西蘭、南非和澳洲的釀酒師已經開始嘗試種植卡門內爾，以探索這耐熱品種更多的風土表現潛力。

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