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【產區介紹】深入淺出勃根地：如何挑選勃根地葡萄酒
勃根地常被形容為葡萄酒聖地，雖然產區不大，但卻是法國葡萄酒的靈魂。勃根地的酒莊管理方式與波爾多不同，少有華麗的建築，莊主通常是一人包辦從葡萄種植到銷售的所有工作，與波爾多的大型團隊相比，有著獨特的風格。與波爾多葡萄酒不同，勃根地葡萄酒以優雅、精緻、嬌貴且耐人尋味聞名，主要種植品種以黑皮諾和夏多內為主，風格複雜多變，對於不太了解勃根地葡萄酒的人來說，如此細緻複雜的地塊讓人暈頭轉向，如何挑選一支適合自己的勃根地是個問題。別擔心，一起來揭密這片葡萄酒聖地，找到屬於你的勃根地。
一、認識勃根地子產區
勃根地擁有五大主要產區，從北到南依次為夏布利（Chablis）、夜丘（Côte de Nuits）、伯恩丘（Côte de Beaune）、夏隆內丘（Côte Chalonnaise）和馬貢產區（Mâconnais）。這些區域橫跨廣泛的緯度，各自擁有獨特的氣候特徵，擁有截然不同的風格。夏布利、伯恩丘、夏隆內丘和馬貢是勃根地白酒的主要生產區域，其中夏布利以清新的夏多內葡萄聞名，不經新木桶陳年，帶有輕盈的礦物風格。夏隆內丘出產口感純淨、酸度活潑、簡單易飲的白葡萄酒。馬貢的白酒具有更高的成熟度，散發著濃郁的成熟核果香氣。伯恩丘可以說是世界上頂級夏多內葡萄酒搖籃，香氣濃郁且結構精緻，多個著名的一級／特級園坐落於此。紅酒的主要子產區則是夜丘、伯恩丘和夏隆內丘，其中伯恩丘與夜丘合稱金丘（Côte d’Or），在歷史上一直被視為勃根地最重要的產區，黑皮諾葡萄在此表現了雄偉結實的風格，複雜的大地風味色深，單寧重，架構平衡，具良好的儲存潛力。
二、認識勃根地分級制度
勃根地的分級制度建立在法產區（AOC）的基礎上，主要分為四個層級，由下至上分別是地區級（Regional）、村莊級（Village）、一級園（Premium Cru）和特級園（Grand Cru）。地區級包括來自整個勃根地的葡萄酒，風格清新，品質及價格實惠，約佔總產量的52%。村莊級酒以其出產的村莊名命，展示出更多「風土」的獨特性，約佔總產量的37%。一級園酒是來自特定村莊內的優質葡萄園，品質穩定且有有更飽滿的口感和復雜度，約佔總產量的10%。而特級園則代表了最高品質和聲望的頂級葡萄園，酒界豪門如Romanée Conti和La Tâche等都在此列，約佔總產量的1%。
整體而言，特級園葡萄酒是整個勃根地產區最優質也是最昂貴的葡萄酒，其香氣精緻、結構複雜，有著極佳的陳年潛力，且個性鮮明，極具風土特色。整體而言，特級園葡萄酒是勃根地最頂級的葡萄酒，香氣精緻、結構複雜，具有極佳的陳年潛力，個性鮮明。一級園葡萄酒雖然價格較低，但還是有可能發掘品質媲美特級園的佳釀。村莊級葡萄酒口感新鮮，果味豐富，而大區級葡萄酒則是最常見、價格較實惠，適合日常飲用。
三、認識生產模式
在勃根地，葡萄酒的生產主要由三種單位負責，包括獨立酒莊、酒商和釀酒合作社。獨立酒莊專注於釀造自家葡萄園的葡萄酒，這有助於保持葡萄園特有的風味和莊主個人風格。一些獨立酒莊可能是由實力雄厚的酒商擁有，例如生產世界最昂貴葡萄酒之一的羅曼尼－康帝（Romanee-Conti）的DRC集團。而酒商則除了使用自家葡萄園的葡萄外，還會購買其他葡萄園的葡萄進行釀造。釀酒合作社則主要從無法自行釀酒的合約葡萄農處收購葡萄，進行統一的釀造和銷售。
四、 認識評分制度
勃根地紅酒的評分制度主要由專業的酒評人和酒評網站提供，一些知名的酒評人包括艾倫·米多斯（Allen Meadows）、詹姆斯·薩克林（James Suckling）、安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）和尼爾·馬丁（Neal Martin）等，他們使用一定的評分標準對葡萄酒進行評分。通常，評分是以100分制為基礎，分數越高代表葡萄酒的品質越好。這些酒評人會考慮葡萄酒的外觀、香氣、口感、陳年潛力等方面，以全面評價葡萄酒的品質。值得一提的是，艾倫·米多斯（Allen Meadows）一手創立了葡萄酒評分網站（Burghound.com），專注於勃根地產區的葡萄酒評分，具有一定的權威性且非常嚴格。
網站連結：https://www.burghound.com/
五、找尋屬於你的勃根地
如果你已經閱讀到這裡，顯然你對勃根地感到著迷，但還是覺得有很多細節需要消化，當然，青菜蘿蔔各有所好，絕對的價格不代表絕對的品質，尤其在布根地如此複雜的微型氣候及地塊，盲目追求名牌價格決非明智之舉，要真正找到自己喜愛的葡萄酒，還是需要多多嘗試。重要的是，你對勃根地有了基本的了解，在探索細節時能夠挑到一支自己鍾愛的勃根地美酒，那本身就是最好的回報。
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