產區介紹
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【產區介紹】解析法國葡萄酒產區：淺談波爾多1885年分級制度
波爾多（Bordeaux）是法國甚至全球最重要的葡萄酒產區之一，即便對葡萄酒毫無興趣的人也有所耳聞。波爾多紅酒享負盛名，其分級制度功不可沒，這些分級制度為消費者提供了可依循的標準名單，只要能夠辨識相關分級，便能對其產區、風格、質量及價格有初步的認知。然而，葡萄酒迷往往因波爾多複雜的分級標準感到困惑，甚至感覺相關分級與酒莊質量沒有甚麼關系。這期我們將依循波爾多這座海港城市的歷史脈絡，詳細解析分級制度的起源及含意。在正式進入主題前，我們先大致了解法國產區的分級架構。
法國產區分級：
- AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) 法定產區等級
- VDP (Vin de Pays) 地區餐酒
- VDT (Vin de Table) 普通餐酒
主要六個知名AOC產區:
- 波爾多(Bordeaux)
- 香檳區(Champagne)
- 羅亞爾河(Loire)
- 阿爾薩斯(Alsace)
- 勃根地(Bourgogne)
- 隆河(Rhone)
波爾多現有五種不同的分級制度:
- 1855 年列級酒莊分級制度 (Grand Cru Classes en 1855)
- 中級酒莊 (Cru Bourgeois)
- 聖愛美濃列級酒莊分級制度 (Saint-Émilion Grand Cru Classe)
- 匠人酒莊 (Crus Artisans)
- 格拉芙列級酒莊 (Crus Classé de Graves)
1885年巴黎世界博覽會波爾多葡萄酒大放異彩
時間回到1885年，拿破崙三世下令在巴黎舉辦世界博覽會，博覽會最初未計劃展示法國葡萄酒，以農業、工業和藝術品為主。然而，出於法國人對葡萄酒的熱愛，及國外對其葡萄酒特別感興趣，法國酒業遂提議納入葡萄酒展示計畫。選擇波爾多葡萄酒作為參展項目，不僅考量到其品質，也是緣於其國際聲望。當時巴黎的葡萄酒較多來相對接近的產區，如勃根地或香檳區。波爾多酒經歷重重稅項抵達巴黎不符利益，於是法國決定以優惠價格出口到荷蘭和英國。運送中發明用硫磺烘烤木桶防腐，使酒可保存久並陳年。波爾多酒來到英國受上流社會喜愛，成為品質代表，國際聲望因此建立。
一紙定江山的分級制度
當時波爾多有上千葡萄酒生產者，考慮到博覽會參與者眾多，無法讓每人品嚐所有酒款，主辦方決定在現場展示最具代表性的酒莊清單，以便消費者在博覽會後知道該向哪些葡萄酒生產商購酒。為了擬定這份清單，波爾多商會和主辦方委託了唯一對整個波爾多葡萄酒商業情勢有全面瞭解的仲介商公會。該公會在兩週內提供了完整的酒莊名單，即後來被稱為《1855 年波爾多葡萄酒列級酒莊分級》的表格。這份清單以梅多克（Mdoc）地區的波爾多左岸紅酒為主。最初1855年的分級共選出57家列級酒莊，分為五級排序，然而爭議風波不斷，這份清單僅經歷兩次修改：一次是在 1856 年，第五級酒莊名單中新增了被遺漏的康特米爾堡（Château Cantemerle）；另一次發生在 1973 年，原本位居二級酒莊的木桐堡（Château Mouton Rothschild）被提升至一級酒莊。因此，左岸的一級酒莊總共有 5 間，包括拉菲堡（Château Lafite）、拉圖堡（Château Latour）、瑪歌堡（Château Margaux）、歐布里雍堡（Château Haut-Brion）以及木桐堡（Château Mouton Rothschild），即是後來我們熟知的五大酒莊。
波爾多列級酒莊完整名單- Bordeaux Wine Official Classification of 1855
另眼看待分級制度
其實當初分級制度的精神是為了讓世界更認識波爾多這個產區，而非使單一家酒莊出名，分級名單並沒有先後之分，評級標準是以當時貿易價格而非品質。然而，分級沿用百年至今，沒有適時更新的結果導致相關分級與酒莊品質沒有必然的關係，而其他分級制度如中級酒莊（Cru Bourgeois）或聖愛美濃分級制度(Saint-Émilion Grand Cru Classe)都會按一定時間重新評級，對酒莊進行升降或或剔除舊。但無可否認的是，波爾多分級制度的歷史地位在葡萄酒迷心中還是佔據很重要的位置，一座一座聳立在河畔旁的城堡，其背後的故事也是大家津津樂道的話題。
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